Umbria da assaggiare

Il Tartufo

L’Italia è uno tra i maggiori produttori mondiali di tartufo che ha una parte importantissima sia nella cucina regionale ma soprattutto nell’economia umbra.

Gran parte della produzione nazionale si concentra proprio in Umbria, e in particolare nella zona tra Norcia Terni e Spoleto, lungo il corso del fiume Nera.

Le due varietà più rinomate sono il Tartufo Nero di Norcia e il Tartufo Bianco, mentre tipi minori ma altrettanto gustosi sono il Tartufo Estivo o Scorzone e il Bianchetto usati per la produzione di prodotti tartufati come l’olio, le paste, salse e formaggi a base.

Numerose sono anche le manifestazioni collegate alla commercializzazione del tartufo in diverse zone della regione.